Mario Carvajal

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Como hacer arepa sin harina / ¡Receta que funciona!

Arepa hecha con crispetas

Escrito por: Lizardo Carvajal desde Canadá. Si te has preguntad alguna vez "¿como hacer arepa sin harina?", bien sea porque vives en un país donde la harina para hacer arepas es escasa o simplemente no existe, puede ser que esta receta te haga realidad el antojo y las añoranzas de unas auténticas y deliciosas arepas colombianas, y por qué no, unas arepas venezolanas rellenas. // // Soy colombiano y vivo desde hace 4 años en Toronto. Cuando llegué, era muy fácil encontrar harina pan en almacenes como el Loblaws y uno que otro almacén de productos latinos. Pero desde que comenzó el desabastecimiento en Venezuela, poco a poco dejó de llegar la masa para hacer arepas. Y por otra parte, tampoco se consigue ningún tipo de maíz que se pueda moler para lograr una masa adecuada. Fue así como un día, con una gran nostalgia estomacal, decidí experimentar como hacer arepa sin harina para lograr una masa de arepas. Les presento esta receta que no necesita harina pan ni harina precocidad de maíz. Espero que les sea de gran ayuda, y logren calmar los antojos de comida criolla, los venezolanos y colombianos que viven en el extranjero, lejos de sus países. Receta para preparar arepa sin harina Esta receta es facilísima y muy rápida de hacer. En sólo 20 minutos y con ingredientes que todos tenemos en casa, prepárate a disfrutar de unas deliciosas y crocantes arepas. Ingredientes: Pop Corn (alborotos, rosetas de maíz, gallitos, poporochos, pochoclos, pururú, pop, popcorn, pop corn, canchita, cancha perlita, canguil, pororó, cotufas, crispetas, maíz pira, chivitas, cabritas de maíz, maíz tote, pipocas, rosetas, rosas, roscas, tostones, cocaleca, patufas o flores) Mantequilla Sal Chía Harina de Maseca (opcional) Ingredientes para hacer harina de arepa con popcorn Preparación: Explota 1/2 taza de pop corn utilizando el método que prefieras. Puede ser en el microondas, si tienes PopCorn para Microwave. Si no, lo puedes hacer explotar en una máquina de hacer pop con aire caliente o simplemente en una olla con un poco de aceite de maíz. Separa el maíz explotado de aquellos que no pudieron reventar. En un tazón grande, mezcla poco a poco agua tibia. Ten cuidado de no poner mucha para que tenga consistencia de masa. En caso de tener un poco de maseca, puedes agregar unas cucharadas para ayudar en la consistencia. Agrega 1/4 de taza de mantequilla, sal al gusto y una cucharadita de chía si quieres que las arepas sean más nutritivas y digestivas. Masa de arepa sin necesidad de harina, hecha con crispetas Amasa hasta lograr una masa uniforme y maleable. Deja reposar la masa unos 5 minutos en el congelador. Y comienza a moldear las arepas. Si eres diestro como mi abuela, las podrás hacer usando solo las manos. Si no, te recomiendo usar un plástico y un rodillo para aplastar la masa y usar una taza para sacar la arepita completamente redonda. Coloca las arepas en la parrilla a fuego medio para que queden crocantes. Asar las arepas colombianas o venezolanas ¡Agrégales lo que quieras! Mantequilla, queso, aguacate, o ¡rellénalas a tu gusto! // Resultado final: una deliciosa arepa Y aquí tienen el resultado fina: una deliciosa arepa colombiana (o venezolana), hecha a partir de crispetas o popcorn. Como hacer arepa sin harina, receta que sí funciona Espero que esta receta sirva a todos. Y si tienes un amigo colombiano o venezolano viviendo en el extranjero, se pondrá muy contento si le envías esta receta. ¡Hazlo feliz!    


Bandera de Colombia en el Castillo de San Felipe

Tomada con la rótula Quimbaya 360

Aprovechando la visita a la ciudad de Cartagena, Colombia, quisimos probar el prototipo número tres del Quimbaya 360, la rótula panorámica casera que hemos venido perfeccionando desde el año pasado y cuyo objetivo es convertirse en una herramienta de aprendizaje de la fotografía panorámica, de muy bajo costo.La versión 3 de esta rótula viene repotenciada y mejorada. En primer lugar, el tamaño es un principal factor. Quisimos agrandarla para que sea aún más robusta. De hecho, la prueba la realicé con una Nikon D800, una cámara bastante pesada. Pensamos que si funciona con una cámara como esta, no tendrá problemas con cámaras más pequeñas. Las perillas se han mejorado para que apretar o aflojar, sea una labor más suave y sencilla para los dedos. Se han realizado ajustes en las marcas y en las reglas. Se amplió la canaleta para que cámaras más pequeñas puedan usarse. Y tal vez lo más importante, se agregaron unas guías para que el soporte vertical no gire y sea mucho más estable. Así que la probamos en el Castillo de San Felipe, frente a una enorme bandera de Colombia. Utilicé un lente ojo de pez (Nikon 10.5 mm), realmente es la misma configuración que utilizo para las fotos esféricas en producción. Y bien, el resultado es el siguiente: Ver foto más grande aquí: http://www.mariocarvajal.com/360/bandera-de-colombia/  ¿Cómo tomé esta foto? Utilicé la rótula Quimbaya 360, con el rotor de 6 pasos. Por lo tanto, tomé 6 fotografías en formato vertical y con ellas, fue más que suficiente. Hubiera podido tomar solo 4 o inclusive 3, pues utilicé la Nikon D800 (full frame). Sin embargo, al no tener el rotor de 4 pasos, hice fotos de más. Esto no implica nada diferente a mejorar la calidad final de la imagen. En la siguiente foto, puede verse el montaje de la Nikon D800 + lente Nikon 10,5 mm fisheye recortado, sobre la rótula casera en acrílico, Quimbaya 360:   Momentos antes de la toma en el Castillo de San Felipe, en Cartagena, cuando estaba cuadrando el Punto de No Paralaje, que realmente a estas alturas, es bastante sencillo de cuadrar, pues solamente se trata de centrar la cámara respecto del punto de giro, para dar la medida del soporte vertical de la rótula. Esto se puede hacer a ojo, con el Live View de la cámara. Esto no dura más de dos minutos en cuadrarse. Luego, viene saber en qué punto colocar el lente para que gire con precisión, sin errores de paralaje. En este caso, no hice pruebas de rejilla, pues ya el punto lo tengo calculado a ojo, está muy cerca de la franja dorada del lente Nikon 10,5, así que lo cuadré a ojo. Y aquí vemos el trípode que utilice, un Manfrotto 055XProb, un trípode que me ha gustado muchísimo y lo tengo desde hace más de un año, me ha acompañado a toda parte, es muy liviano por estar construido en fibra de carbón, es lo suficientemente robusto para confiar una cámara como la Nikon D800 y tiene unas funcionalidades muy interesantes como la posibilidad de poner en forma horizontal la columna central y abrir sus patas casi totalmente. Como ven, no utilicé cabeza de trípode para sostener el Quimbaya 360. La razón, es que si se pone la rótula directamente como cabeza, evitamos tener molestas partes en la toma de Nadir, para ser retocadas. En este caso, el retoque de piso es muy sencillo de realizar, pues no hay objetos molestos. Además, queda mucho más estable la rótula directamente sobre las patas:   Tomarle foto a una bandera significa tener como cómplice el caprichoso viento. Es él quien le da la forma a la tela y explora sus arbitrarias formas. Así que en este caso, es importante realizar varias tomas para poder luego decidir con calma frente al computador, cuál de ellas es la forma más adecuada para la fotografía:     Y otra cosa muy importante: en este caso, al tener un objeto tan grande moviéndose de forma aleatoria, es básico que quede todo dentro de la misma foto, pues si quedara recortado, al momento de pegar las fotos sería absolutamente complicado, pues tendría que coincidir el movimiento en dos fotografías, algo francamente imposible ************* Bien, si tienes alguna duda, no dudes en dejar un comentario, aunque no respondo de inmediato trato de no dejar ninguno sin responder. Y anímate a hacer fotografía panorámica de bajo costo... es posible lograr excelente resultados con el equipo que tienes en tu casa, un trípode y una rótula como Quimbaya 360.


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